Sancerre rouge 2019 - Cuvée Quentin

Philippe Auchere

Het domein ligt op een boogscheut van Sancerre, in de gemeente Bué. De wijngaard beslaat nu 7 hectare

Wijnstokken van gemiddeld 40 jaar oud, van percelen Pinot Noir van Bué.

Gesorteerde oogst, waardoor een pure maceratie van de druiven mogelijk is, ontsteeld en vrij van plantaardig materiaal.

Een derde van de wijn wordt vervolgens 10 tot 12 maanden gerijpt in eiken vaten, gemaakt door een lokale kuiper. Nadien rust de wijn   in roestvrijstalen vaten, voordat hij wordt gebotteld, hier door worden de tannines zachter .

Deze cuvée wordt alleen in bepaalde jaren geproduceerd, afhankelijk van de opbrengsten en de kwaliteit van het oogstjaar.

Het eikenhout blijft discreet en geeft karakter en lengte aan deze uitzonderlijke wijn.

Fermentatie vindt plaats op natuurlijke wijze, met inheemse gisten

• kleur : robijnrood
• geur : heerlijk boeket met tonen van rood fruit, peper, peperkoek, cacao
• smaak :soepel en licht. De afdronk is levendig met tonen van vers fruit. 
• gastronomie : charcuterie, lamsgerechten,kaasschotel, chocolade desserts