• Oenologe : Emma Villajos

• Wijngaard : Meer dan 25 jaar oud op een
hoogte van 433-694m.

• Vinificatie : manuele selectie van de druiven
volgens rijpheid en per perceel. Fermentatie
aan een gecontroleerde temperatuur van
25°C-28°C gedurende 5 tot 7 dagen.

• Rijping gedurende 12 maanden op
Amerikaanse eiken vaten en minimum 8
maanden op fles