• Oenologe : María José García
• Wijngaard : Meer dan 30 jaar oud op een
hoogte van 900m.
• Vinificatie : 85% van de druiven (“coupage”)
ondergaan een eerste alcoholische gisting
van 10-12 dagen vooraleer de malolactische
gisting plaatsvindt aan een gecontroleerde
temperatuur van 26°C. Deze wijn wordt
gemengd met de overige 15% van de
coupage die op schil gegist heeft gedurende
2 à 3 dagen.
• Productie : Yield 6000 Kg/ha