• Wijngaard : wijnstokken 25 tot 40 jaar oud

• Vinificatie : Techniek van koude maceratie op
schil gedurende 10-12 uren en nadien de
fermentatie aan een gecontroleerde
temperatuur van 17°C

• Wijnpluk gebeurd machinaal en ’s nachts om
zo de frisheid van de druiven te behouden en
om spontane fermentatie te voorkomen.