• Wijngaard : selectie van de betere en oudere
wijnstokken van het domein (> 30 jaar)

• Vinificatie : Techniek van koude maceratie op
schil gedurende 10-12 uren aan 4°C-6°C en
nadien de fermentatie aan een
gecontroleerde temperatuur van 17°C

• Wijnpluk gebeurd machinaal en ’s nachts om
zo de frisheid van de druiven te behouden en
om spontane fermentatie te voorkomen